หลังเลิกงาน หรือวันหยุด จะทำอย่างไรชีวิตถึงจะมีรายได้มากขึ้นกว่าเดิม มาหารายได้เสริมกันดีกว่า......!!!
“ไก่ทอด” อาหารง่าย ๆ ที่แสนอร่อย ด้วยการหมักอย่างพิถีพิถัน ทอดด้วยน้ำมันร้อน ๆ จนส่งกลิ่นหอม เมื่อกัดเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเข้มข้น และเนื้อไก่ที่ชุ่มฉ่ำ ทำให้เมนูนี้กลายมาเป็นอาหารจานโปรดของใครหลาย ๆ คน เรียกได้ว่าเป็นเมนูประจำชาติอีกอย่างหนึ่งก็ว่าได้
วันนี้ Job ทำเงิน จะมาเผยวิธีทำไก่ทอดหลากหลายสูตร รวมถึงเคล็ดลับในธุรกิจนี้ เผื่อใครอยากหารายได้เสริมหลังเลิกงาน หรือยังหางานไม่ได้สักที จะลองเอาไก่ทอดไปทำขายก่อนก็ได้นะ
สูตรไก่หาดใหญ่
ส่วนผสม
น่องไก่หรือปีกไก่11/2 กก. เม็ดผักชี 1 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 1/2 ช้อนชา กระเทียมไทย 1 หัว
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา เหล้าจีน 2 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอด
หอมเจียว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. คั่วเม็ดผักชีและยี่หร่าให้หอม นำไปโขลกรวมกับกระเทียมจนละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับไก่ น้ำผึ้ง เหล้าจีน และเกลือป่นให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
2. นำไก่ไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีจนไก่สุก (และระหว่างที่อบไก่ ให้นึ่งข้าวเหนียวไปด้วย) พออบครบ 30 นาที นำไก่ออกจากเตา เตรียมไว้
3. ขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไปจากนั้นใส่ไก่ที่อบแล้วลงไปทอดประมาณ 10 นาที จนไก่ทอดสุกและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดไก่ทอดใส่จาน โรยหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
การใช้น้ำมันถั่วเหลืองทอดจำทำให้รสชาติน้ำมันดีกว่าน้ำมันปาล์มที่ร้านไก่ทอดทั่วไปใช้ เพราะน้ำมันถั่วเหลืองนั้นทนอุณหภูมิสูงสู้น้ำมันปาล์มไม่ได้ แต่ทางร้านใช้น้ำมันปาล์มทอดเพราะใช้ทอดไก่ได้หลายครั้ง ต้นทุนน้ำมันต่ำกว่าน้ำมันถั่วเหลืองมาก ซึ่งน้ำมันถั่วเหลืองที่นำมาทอดนี้จะใช้ 2 ครั้งเท่านั้นแล้วทิ้งเลยหรือบางครั้งถ้าน้ำมันข้นก็จะทิ้งไปเลย และถ้าจะทดสอบความร้อนน้ำมันให้ใช้ตะเกียบจิ้มลงไป ถ้ามีฟองอากาศออกมา แสดงว่าน้ำมันร้อนเหมาะกับการทอดแล้วครับ
สูตรไก่ทอดน้ำปลา
ส่วนผสม
ปีกไก่ 1/2 กิโลกรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. หั่นครึ่งปีกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ ใส่ชามผสมเตรียมไว้
2. หมักไก่กับน้ำปลาแล้วเคล้าผสมให้เข้ากันจนทั่วชิ้นไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ
4. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ไก่ทอดวิงส์แซ่บ
ส่วนผสม
ปีกล่างไก่ 4 ปีก (หรือปริมาณตามชอบ) เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง พริกป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ผงมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงรสดี 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. หมักไก่กับเกลือ น้ำตาลทราย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน ขยำให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที หรือมากกว่านั้นก็ได้เพื่อให้ไก่เรานุ่ม
2. นำไก่ที่หมักไว้มาคลุกแป้งให้ติดผิวไก่จนทั่ว แต่อย่าให้มากเกินไป ก่อนทอดต้องเคาะเอาแป้งส่วนเกินออกด้วย
3. ใส่ไก่ลงทอดในหม้อที่มีน้ำมัน ทอดด้วยไฟอ่อน ค่อย ๆ กลับไก่ไปมาจนไก่เป็นสีเหลืองทอง
4. ตักไก่ขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับด้วยกระดาษทิชชูซับน้ำมัน แล้วพักไว้
5. ผสมพริกป่นละเอียด ผงมะนาว และผงรสดีเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกในผงแซ่บให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับการขายไก่ทอด
หากคิดจะเปิดร้านขายไก่ทอด ขั้นแรกเราต้องเลือกทำเลที่จะขายซะก่อน พยายามหาที่ ๆ มีคนพลุกพล่าน ยิ่งอยู่ติดถนนยิ่งดี เพราะยิ่งมีคนผ่านไปมามากเท่าไหร่ โอกาสที่เราจะขายได้ก็มากขึ้นตาม แล้วการขายไก่ทอดใช้ต้นทุนก็ไม่ได้สูงมาก ไก่ส่วนปีก กับน่อง ราคาตกกิโลกรัมละ 75 -80 บาท เท่านั้น ซึ่งเราสามารถนำมาทำกำไรได้เป็นเท่าตัวเลย จะมีแค่อุปกรณ์ต่าง ๆ ในการทำที่อาจจะต้องใช้เงินมากหน่อย หากเป็นร้านไม่ใหญ่มากก็สักประมาณ 15,000 – 20,000 บาท ก็เปิดร้านเล็กๆ ได้เลย ทำขายตอนเช้า หรือหลังเลิกงาน วันหยุด หารายได้เสริมงาม ๆ อาจมีเงินเป็นก้อน ๆ กันเลยทีเดียว ขอเพียงไม่ท้อถอยครับ
และสำหรับข่าวสารดี มีสาระ พร้อมกิจกรรม เพื่อนๆ สามารถติดตามพวกเราได้ที่
Youtube: https://www.youtube.com/user/jobbkkdotcom
JOBBKK Facebook Fanpage: https://www.facebook.com/jobbkk
หางานตามสาขาอาชีพ
JOBBKK.COM © สงวนลิขสิทธิ์ All Right Reserved
jobbkk มีเพียงเว็บเดียวเท่านั้น ไม่มีเว็บเครือข่าย โปรดอย่าหลงเชื่อผู้แอบอ้าง และหากผู้ใดแอบอ้าง ไม่ว่าทาง Email, โทรศัพท์, SMS หรือทางใดก็ตาม จะถูกดำเนินคดีตามที่กฎหมายบัญญัติไว้สูงสุด 
